燒鴨飯

小小的店家總是有許多故事可以說。

它就位在學校正門口對面，7-11旁邊。

原本的打燈招牌也因為年久失修，老闆索性不掛招牌了。只留下沒有拆下來的日光燈、或橫或豎、顫巍巍地掛在門口上方。

豪不起眼，沒有現代便利商店的光亮整齊。晚上打烊時，舊舊的鐵捲上沒寫營業時間，只有斑駁的黃色烤漆還有些許的鏽蝕。

如果是第一次到花蓮的觀光客，經過小店時一定不會想到它有在營業。

一如往常，我在下午五點前後騎著小破車到小店前面的騎樓。左喬右移，才能把腳踏車插入塞滿騎樓的摩托車空隙中。

這時店門掛牌寫著休息中，而店裡則是一片灰暗。

我把店門推開，就能看到把圍裙跟小廚師帽脫下的老闆坐在餐桌旁閱讀著報紙。

老闆以前是做木工，做裝潢的。寬寬的臉上佈滿皺紋。灰白夾雜的短髮也漸漸稀疏。他不算高，肚子禁不住時間的考驗終究還是凸出來了，可是你看得出他年輕時體格壯碩，他的手臂相當粗壯，上面滿斑紋還有傷痕。

「今天還是吃烤鴨腿喔？」老闆把頭抬起來說道。

「對阿。」我嘻嘻笑著回答。

「要等我一下喔，鴨子還在烤。」只見老闆把報紙摺好，然後緩緩起身，把掛在一旁的廚師帽還有圍裙穿上，走向店後面的廚房。

「沒問題。」我一邊笑著回答，一邊在幾秒前老闆讀報的位置正對面坐下。桌上摺好的報紙頭版聳動的標題只吸引我零點五秒的目光，我把報紙翻到末頁的體育版隨便瀏覽，補充一點MLB跟NBA的消息。

噠—噠—噠，老闆提著一支冒著煙的港式燒鴨走到工作檯，然後掛在店門透明玻璃裡面的鐵桿上。當然，鐵桿上也陸續掛上港式燒臘不可或缺的其他「蛋白質」(對中午在學餐吃素缺乏動物蛋白的我而言)像是叉燒肉、燒腸肉、一隻烤雞、一串燒雞腿、還有一大塊厚厚的脆皮燒豬肉。

老闆娘這時也穿著圍裙出來了。

她將一盆盆也是冒者煙的配菜端到工作檯旁邊，有高麗菜、油菜、茄子、小黃瓜、綠花椰菜、洋蔥、豆干、還有紅蘿蔔絲炒蛋。當主菜的肉、配菜、還有白飯，這些都準備就緒時，老闆娘就會把店裡燈打開，店門掛牌轉到「營業中」。

我起身把自己準備的不鏽鋼便當盒遞地給老闆娘，接著跟老闆娘說我要那些配菜。此時只見老闆熟練的把烤鴨從鐵桿上取下，放到厚烏心石砧板上面，把插在烤全鴨上的鐵針取下，接著中式菜刀一刀利剁，先去鴨頭，然後沿著鴨胸中間慢慢剖開，最後幾下痛快把熟鴨分成兩半，其中一半放在工作檯旁邊。接著拿起另一半在鴨腿部分輕劃幾刀，再一刀分開整隻鴨腿、順便切成四塊，放入已經裝好滿滿白飯跟四樣配菜的便當盒中。

痛快阿，我一邊看著老闆的鴨子解剖秀一邊心想。

我把錢付了，然後就拿著便當盒坐下開始大快朵頤。而通常這時候還沒有甚麼客人，老闆把我的便當做好之後也會坐回剛剛閱報的椅子上。當然這次廚師帽跟圍裙是穿在身上的。

「剛烤好熱呼呼的好吃喔。」老闆說到。

「對阿。」滿嘴鴨肉的我嘻嘻笑道。

這時候，我們就會開始閒聊，東拉西扯地聊。向老闆會說以前逢年過節燒臘店一定是最忙的時候，那時大家認為拜拜一定要有三牲，所以到了過年，幾乎每天都要考幾十隻雞鴨，是大家最忙的時候。還有以前到處再蓋高樓、蓋房子，工地工人很多，工地晚上放飯後，工人就會來店裡提個幾支全雞全鴨，帶上酒，回工地聚著吃。有時候吃不夠還會騎車再回來哩。他就一次是因為親戚開的燒臘店忙不果來，所以找他過去幫忙才學會做港式燒臘的，不然現在可能還繼續再做裝潢。

當然我也會分享自己現在搞社團，功課變多之類的事情。「你現在還有時間搞社團喔，你到大三要大體解剖就沒時間囉！」老闆在慈大對面開店好久了，所以對醫學系某方面來說知道蠻多的，像是我們大三大體解剖之前會去大體老師的原來的家做家庭訪問，了解大體老師生平，還有像是我們學校很多的校狗，老闆都認識(狗狗還會自己過馬路來店裡等剩菜剩飯哩)。我也說到自己重考的事情「那你老爸知道你考上醫學系後一定很欣慰吧！」對阿，他現在都不管我了，以前高中還管的蠻緊的XDD。老闆知道我是桃園人，也說到自己以前在桃園龍潭當兵的事情。「桃園沒有這麼便宜又好吃烤鴨販對吧！」真的，北部的餐飲一向是偏貴。要吃到這等分量的便當至少貴個20元以上


「這樣一個75元的燒臘便當(自帶便當盒省5元)，幾乎使我每天的晚餐。簡單素不失美味，或許是配菜，或許是米飯，也或許是方便又便宜才驅使我每天都會乖乖來店裡報到的吧！」我一邊吃一邊想到。

「老闆我要三寶飯。」新的客人來了，老闆起身回去工作檯，而我也差不多扒完便當，我把便當盒收一收，背包背上，走出店門。

「老闆再見，我明天再來。」我跟老闆再見。

「當然好啊。」老闆一邊切肉一邊笑道。